Una dieta cetogénica (o dieta ceto) es una dieta cada vez más popular muy baja en carbohidratos, moderada en proteínas, y alta en grasas.

Originalmente era utilizada en el campo médico para el tratamiento de la epilepsia, su fama como manera de regular el azúcar y la insulina en la sangre, mejorar la función cerebral y la memoria, reducir la inflamación y el dolor, y perder grasa corporal a través de las elecciones alimenticias está aumentando.

¿Cómo funciona una dieta cetogénica?

En una dieta cetogénica, nuestros cuerpos se adaptan a la cetosis (la cual ha sido brevemente explicada aquí). Una vez que estamos en este estado metabólico, nuestro cuerpo obtiene la energía a partir de las cetonas en lugar de obtenerla del azúcar en la sangre. Las principales cetonas en ser metabolizadas se llaman acetoacetato y beta-hidroxibutirato.

Al mantener los carbohidratos en un nivel muy bajo a lo largo del tiempo, el hígado eventualmente agota el glicógeno y comienza a quemar grasas. ¡Estas grasas pueden venir bien sea de tu plato o de tu cuerpo!

¿Qué es una dieta cetogénica?

En pocas palabras: Una dieta cetogénica es una manera de comer que se enfoca en la restricción severa de carbohidratos.

¿Pero, cómo se ve eso en la vida real?

Es importante tener una dieta cetogénica bien formulada.

Enfócate en ingerir alimentos de calidad (¡nuestro libro de cocina es una excelente herramienta para obtener recetas!). Crea tus comidas entorno a la proteína animal y las grasas. En general, la proteína tiene ojos o viene de un crustáceo. Los polvos de proteínas y los batidos no son una fuente adecuada a largo plazo. Añade tus vegetales bajos en carbohidratos favoritos y disfruta de un nuevo estado de tu ser.

¿Qué puedo comer en (una dieta) ceto?

Los carbohidratos vendrán principalmente de los vegetales. Si toleras las nueces y los lácteos está bien incluirlos con moderación en tu dieta también. Nuestro objetivo es eliminar todos los alimentos altos en azúcar como los granos, almidones, legumbres y la mayoría de las frutas.

Debes comer

A diario

• Carnes – carne de res y otros animales rumiantes (alimentados con pasto), pollo, pescados y mariscos, huevos
• Grasas animales – sebo, manteca, mantequilla, ghee, y grasa de pollo y pato
• Grasas vegetales – aguacate, aceite de oliva, aceite de coco
• Vegetales libre de almidones – brócoli, coliflor, zucchini (calabacín en algunos países), coles de bruselas, rábanos, etc.
• Verdes – coles, lechugas, kale, etc.
• Otros vegetales bajos en carbohidratos – ajo, cebolla, etc.

Ocasionalmente

• Lácteos altos en grasa – quesos, cremas, mantequilla, etc.
• Nueces y semillas – macadamia, nueces, semillas de girasol, etc.
• Bayas – frambuesas, moras, arándanos, etc.
• Edulcorantes – estevia, erythritol, fruta del monje o monk fruit

No comer

• Granos – trigo, maíz, arroz, cereal, etc.
• Almidones – papas, calabaza, ñame, y otros tubérculos
• Legumbres – soya, frijoles, maní, lentejas, etc.
• Frutas – casi todas las frutas a excepción de limas, limones, aguacate y algunas bayas
• Azúcar – azúcar blanca, panela, miel, agave, jarabe de arce, etc.
• Aceites vegetales refinados – canola, soya, girasol, semillas de uvas, etc.

Estás listo?