Cheesecake Ceto estilo New York
Este cremoso cheesecake ceto es el mejor postre bajo en carbohidratos que existe. Con solo 7 ingredientes y menos de 3 grs. de carbohidratos totales, es una receta verdaderamente digna de tus antojos.
Agregue una receta cetogénica más simple y deliciosa a su colección con esta de Carolyn, curadora de All Day I Dream About Food. Su publicación original se encuentra aquí (solo en inglés).
¡La gente suele decir que la dieta ceto no es sostenible! Yo simplemente respondo con este cremoso y soñado cheesecake ceto. ¡No se puede discutir contra eso!
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Cómo preparar el cheesecake ceto clásico
En el mundo hay muchísimas recetas de cheesecake maravillosas y deliciosas, e infinidad de sabores diferentes de donde escoger. Pero el estilo New York es un verdadero clásico y un receta de cheesecake ceto obligatoria.
Algunas puntos que considerar:
- Esta receta particular de cheesecake ceto no tiene galleta. Lo cual es fantástico porque ahorras en carbohidratos y en esfuerzo en general. Recomiendo encarecidamente cubrir tu bandeja con papel para hornear para servir este cheesecake sin galleta más fácilmente.
- Un baño de maría ayuda a evitar que este cremoso cheesecake bajo en carbohidratos se agriete. Asegúrate de envolver la base de tu molde con varias capas de papel de aluminio, para evitar que el exceso de humedad entre a la bandeja.
- Añadir crema agria ayuda a darle al relleno una textura verdaderamente cremosa. No sentirás el sabor de la crema agria en lo absoluto.
- Asegúrate de tener TODOS los ingredientes a temperatura ambiente antes de mezclarlos. El queso crema con frecuencia forma grumos si le añades líquidos fríos o huevos. Una vez que forma grumos, es difícil de rescatar y volverlo suave nuevamente.
- ¡La mejor parte de un cheesecake sencillo como este es que puedes cubrirlo con lo que desees! Hay muchísimas opciones deliciosas como chocolate rallado, nueces trituradas, o bayas frescas.
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| Tiempo de preparación | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 1.5 horas |
| Tiempo de reposo | 4 horas |
| Raciones |
porciones
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- 24 onzas de queso crema suavizado
- 5 cdas de mantequilla sin sal, suavizada
- 1 taza de eritritol en polvo
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 3/4 de taza de crema agria a temperatura ambiente
- 2 cdtas de cáscara de lima rallada
- 1 1/2 cdta de extracto de vainilla
Ingredientes
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- Precalienta el horno a 300 F y engrasa generosamente una bandeja de molde de 9 pulgadas. Corta un círculo en el papel para hornear para que encaje en el fondo de la bandeja y engrasa el papel. Envuelve 2 piezas de papel de aluminio alrededor de la parte exterior de la bandeja para cubrir el fondo y la mayor parte de los lados de la bandeja.
- En un bol grande, bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves, luego bate el edulcorante hasta que esté bien mezclado. Añade los huevos, uno a la vez, batiendo luego de añadir cada uno. Limpia los batidores y raspa hacia abajo los bordes del bol según sea necesario.
- Añade la crema agria, la cáscara de lima, y el extracto de vainilla y bate hasta que la mezcla esté suave y uniformemente mezclada. Vierte en el molde ya preparado y nivela la parte de arriba de la mezcla.
- Coloca tu molde dentro de una bandeja para hornear suficientemente grande como para evitar que los lados se toquen. Coloca la bandeja para hornear dentro del horno y con mucho cuidado vierte agua hirviendo dentro de la bandeja para hornear hasta que llegue a la mitad de los lados del molde.
- Hornea de 70 a 90 minutos, hasta que el cheesecake esté listo en su mayor parte pero que todavía se mueva un poco en el centro al agitarlo. Retira la bandeja para hornear del horno, luego con mucho cuidado retira el molde del baño de María. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Pasa un cuchillo afilado por los bordes del pastel para aflojarlo, esto libera los lados del borde. Refrigera durante al menos 4 horas antes de servir.
Para una salsa de bayas rápida, mezcla 1 taza de las bayas de tu preferencia y ¼ de taza de agua en una sartén mediana. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, hasta que las bayas estén los suficientemente blandas como para aplastarlas. Batelas en ¼ de taza de eritritol en polvo. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de verter sobre el pastel. Macros per porcion: 5 g proteína, 25 g grasa, 3 g carbohidratos netos; 287 calorías
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