Ensalada de Col
La ensalada de col picante baja en carbohidratos con lima y cilantro es un acompañamiento perfecto bajo en carbohidratos.
Raciones Tiempo de preparación
4porciones 20minutos
Raciones Tiempo de preparación
4porciones 20minutos
Ingredientes
La Ensalada
  • 4tazas de col verdeen rodajas finas
  • 2tazas de col rojaen rodajas finas
  • 2 cebollineso más, en rodajas finas
  • 1/2taza de cilantro picadoo más
Del Aderezo
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 3cucharadas de jugo de lima frescomás o menos al gusto
  • 1/2cucharadita de Salsa picanteo al gusto
  • salal gusto
Instrucciones
  1. En un tazón pequeño o taza medidora, mezcla la mayonesa, el jugo de lima y la salsa picante. Comienza con menos de la cantidad total de jugo de lima y salsa picante y continúa agregando hasta obtener la mezcla deseada de sabor agrio/picante.
  2. Corta en rodajas finas la col y el cebollín. Lavar, secar y picar el cilantro.
  3. Combina la col, el cebollín y el cilantro en una ensaladera grande.
  4. Usa una cuchara de madera para mezclar el aderezo con la mezcla de col.
  5. Sazona al gusto con sal y sirve de inmediato, o enfría durante unas horas.
Notas de la receta

Macros per porcion: 3 g proteína, 11.4 g grasa, 4 g carbohidratos totales; 163 calorías  Esta ensalada se mantendrá bien durante la noche en el refrigerador, pero el jugo de lima hará que la col roja bote color y la ensalada se ponga ligeramente rosada. Si estás haciendo una cantidad extra, es posible que desees usar toda la col verde, ¡aunque a mí no me importó el color rosa cuando comí las sobras! Otra buena estrategia si no estás cocinando para muchas personas es cortar la col y el cebollín y mezclar el aderezo por completo y guardarlo en el refrigerador, luego cortar el cilantro y mezclar la ensalada en cantidades más pequeñas a medida que vayas a comértelo.