Estoy compartiendo una de mis recetas de desayuno favoritas con espárragos para una dieta keto. Acentuando el tocino y los huevos, los espárragos añaden sabor, fibra y nutrición a base de plantas.
Recorta los espárragos y desecha los tallos leñosos.
Calienta el tocino cortado en cubitos en una sartén de hierro fundido y cocina a fuego medio durante 4 minutos o hasta que esté crujiente.
Retira los trozos de tocino de la sartén, dejando el líquido que desprenden.
Agrega los espárragos a la sartén caliente y cocina hasta que los espárragos estén tiernos y crujientes, aproximadamente 5 minutos (dependiendo del grosor de los espárragos). Rompe 2 huevos sobre los espárragos. Espolvorea cebollin, sal y pimienta.
Saltea a fuego medio bajo hasta que las claras estén firmes y las yemas estén suaves.
Agrega el tocino cortado en cubitos y sirve. Es mejor servido fresco.
Notas de la receta
Macros per porcion: 33 g proteína, 39 g grasa, 9 g carbohidratos totales, 8 g carbohidratos netos; 513 calorías