Estofado de Rabo de Buey
La sopa de rabo (o cola, según tu región) de buey tarda unas pocas horas en cocinarse lentamente, ¡pero la carne suave y sabrosa es digna de la espera!
Raciones Tiempo de preparación
4porciones 20 minutos
Tiempo de cocción
3-4horas
Raciones Tiempo de preparación
4porciones 20 minutos
Tiempo de cocción
3-4horas
Ingredientes
  • 2kg de rabo de buey
  • 1cucharada de mantequillao manteca
  • 2tazas de caldo de carnecaldo de verduras o agua (480 ml/ fl oz)
  • 1 cebolla roja
  • 1cabeza de ajo
  • 1 zanahoria
  • 2 tallos de apio
  • 1de naranja de tamaño promedio.Jugo y cáscara
  • 1bastón de canela
  • 1/4cucharadita de nuez moscada
  • 5-8 clavos
  • 1 anís estrellado
  • 2 hojas de laurelfrescas o secas
  • pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/2cucharadita de salo al gusto
  • 4cabezas de lechuga pequeñao 2 de lechuga mediana, 400 g/ 14.2 oz
Instrucciones
  1. Precalienta el horno a 150 ° C / 300 ° F. Sazona la carne con sal y pimienta.
  2. Coloca el rabo de buey en un sartén antiadherente grande precalentado y engrasado con ghee. Dora brevemente por todos lados.
  3. Transfiere el rabo de buey a un recipiente para hornear.
  4. Pela y corta por la mitad una cebolla roja grande, exprime la naranja, pela la zanahoria y corta por la mitad la cabeza de ajo.
  5. Coloca todas las especias en una olla, ponlas a hervir y déjalas cocinar durante unos 5 minutos. Cuando hayas terminado, retírala del fuego y déjala a un lado.
  6. Coloca todos los ingredientes de la olla sobre el rabo de buey dorado. Cocínalo por 3-4 horas hasta que la carne esté suave (casi se deshace).
  7. Cuando hayas terminado, retíralo del horno y déjalo reposar. Desecha todas las especias, naranja y verduras, o cómete las verduras si no te puedes resistir.
  8. Con un tenedor, separa la carne de los huesos y colócala en un recipiente. Vierte un poco de la salsa por encima.
  9. ¡Dobla la carne desmechada sobre las hojas de lechuga fresca y disfruta!
Notas de la receta

Macros per porcion: 54 g proteína, 50 g grasa, 6 g carbohidratos totales, 4 g carbohidratos netos; 693 calorías