Salsa Alfredo baja en Carbohidratos
En lugar de pasta normal, puedes servir esta cremosa salsa Alfredo baja en carbohidratos con opciones cetogénicas, como shirataki o fideos de calabacín.
Para mí es un placer poder compartir esta receta de cena cetogénica simple de Martina, curadora de Keto Diet App. Su publicación original se encuentra aquí (solo en inglés). ¡Si te gusta su trabajo, puedes encontrar más de Keto Diet App en su Instagram, Youtube y Facebook!
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Consejos para preparar la salsa Alfredo baja en carbohidratos
Esta receta a continuación es para una salsa Alfredo básica sin gluten, pero también te doy algunos consejos sobre la mejor manera de servirla, junto con algunas variaciones de sabor para mezclar un poco las cosas.
- En términos de cocinar la salsa, es muy simple y se mezcla todo en minutos. El queso agregado al final no solo añade sabor, sino que también ayuda a espesar la salsa. Asegúrate de no escatimar en esto y usa el parmesano de la mejor calidad que puedas encontrar y pagar. Rállalo fresco antes de agregar.
- La salsa se espesará más si la dejas reposar por unos minutos antes de servirla. Ten en cuenta, sin embargo, que esta salsa no tiene ningún espesante y, por lo tanto, está en el lado de los líquidos. Para espesar aún más, agrega más queso parmesano y/o queso crema (ve las notas abajo).
- Si no la sirves de inmediato, guarda la salsa por separado de la pasta/fideos de calabacín (o como quieras servirlo), y luego, al recalentar a fuego lento, mezcla para evitar que se separen los ingredientes. Alternativamente, dale a la salsa un batido rápido utilizando una batidora de mano.
- La salsa Alfredo se puede congelar, pero se puede ver separada al recalentar. Esto puede afectar el sabor y la textura, por lo que siempre recomiendo hacerla al momento y en cantidades más pequeñas en lugar de congelar.
Variaciones de la salsa Alfredo
- Con hierbas — agrega una cucharadita de hierbas italianas secas en el paso 2 o mezcla 2 cucharadas de pesto al final.
- Ahumada — agrega 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (paprika) en el paso 2. Sirve en fideos shirataki cubiertos con chorizo frito en rebanadas para obtener una pasta de salchicha ahumada.
- Espesa y cremosa —agrega 40 g (1.4 oz) de queso crema en el paso 1; esto espesará más la salsa y creará una textura más cremosa.
- Mantequilla dorada — en el paso 1, agrega primero la mantequilla y cocina a fuego medio, girando en la sartén, hasta que comience a tomar un color ámbar. Reduce a fuego lento, agrega la crema y luego continúa con el resto de la receta.
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| Tiempo de preparación | 5 minutos |
| Tiempo de cocción | 10 minutos |
| Raciones |
porciones
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- 1/3 taza de mantequilla 75 g/2.7 oz
- 1 taza de crema espesa 240 ml/8 fl oz
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
- 3/4 taza + 2 cucharadas de queso Parmesano rallado, 80 g/2.8 oz
Ingredientes
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- Ralla finamente el queso parmesano.
- Agrega la mantequilla y la crema a una cacerola grande a fuego lento. Cocina a fuego lento, revolviendo, durante 3 minutos.
- Agrega el ajo, la sal y la pimienta y luego el queso parmesano rallado.
- Cocina hasta que se derrita y la salsa se haya espesado ligeramente.
- Deja reposar 2-3 minutos antes de servir para permitir que la salsa espese más.
- Disfrútala sobre fideos de calabacín, carnes a la brasa, pescado y verduras cocidas.
- La salsa se disfruta mejor fresca, pero se puede almacenar en la nevera hasta por 5 días. Para servir, recaliéntala a fuego lento, bate para combinar y evitar la separación.
Macros per 1/4 de taza: 6 g proteína, 29 g grasa, 2 g carbohidratos netos; 2 g carbohidratos totales; 290 calorías
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1 comentario
Lila · marzo 12, 2021 a las 8:26 pm
Muchas gracias!! Quedo deliciosa !! La repetire hasta el cansancio!!!